Menu à 35 euros ttc
Entrée au choix
Assiette provençale : Gâteau de courgettes, gâteau d’aubergines, demi tomate à la poichichade
Pâté en croûte : Pâté de volaille en croûte , à la confiture d’oignons
Tarte de tomate à la tatin : Tarte de tomate confites et poivrons grillés, petite salade verte
Brochette d’aubergine : Brochette frite , dés de poivrons , tomate cerise sur lit d’épeautre
Tartare de tomate : à la menthe, en écume de basilic, petite salade verte
Assiette de saumon fumé aux amandes et aux airelles
Poisson au choix
Croustillant de rouget : Crème de pois cassé , sauce crevette
Steak de thon : à l ‘émulsion d’agrumes
Aumônière de St jacques : Fondue de poireaux et champignon
Cassolette de civet d’espadon : au lait de coco
Brochette de queues de crevettes : Quenelle de riz Tasmanie
Pavé de vivaneau : marmelade de chorizo à l’orange
Mille feuille de dos de loup de mer : à la sauce champagne
Viande au choix
Chartreuse de magret de canard (spécialité) nappée de ses petites légumes à la crème
Cuisse de canette rôtie
Délice de caille a l’orange et cognac
Filet mignon de porc caramélisé aux miel de provence
Médaillon de veau à la crème d’estragon
Civet de joue de porc aux lardons
Coq au vin , façon grand veneur
Croustillant de st marcelin chaud sur lit de salade
Café et petit chocolat
: Viandes en provenance d’union européen, agneau de nouvelle Zélande.
Entrée au choix
Assiette provençale : Gâteau de courgettes, gâteau d’aubergines, demi tomate à la poichichade
Pâté en croûte : Pâté de volaille en croûte , à la confiture d’oignons
Tarte de tomate à la tatin : Tarte de tomate confites et poivrons grillés, petite salade verte
Brochette d’aubergine : Brochette frite , dés de poivrons , tomate cerise sur lit d’épeautre
Tartare de tomate : à la menthe, en écume de basilic, petite salade verte
Assiette de saumon fumé aux amandes et aux airelles
Poisson au choix
Croustillant de rouget : Crème de pois cassé , sauce crevette
Steak de thon : à l ‘émulsion d’agrumes
Aumônière de St jacques : Fondue de poireaux et champignon
Cassolette de civet d’espadon : au lait de coco
Brochette de queues de crevettes : Quenelle de riz Tasmanie
Pavé de vivaneau : marmelade de chorizo à l’orange
Mille feuille de dos de loup de mer : à la sauce champagne
Viande au choix
Chartreuse de magret de canard (spécialité) nappée de ses petites légumes à la crème
Cuisse de canette rôtie
Délice de caille a l’orange et cognac
Filet mignon de porc caramélisé aux miel de provence
Médaillon de veau à la crème d’estragon
Civet de joue de porc aux lardons
Coq au vin , façon grand veneur
Croustillant de st marcelin chaud sur lit de salade
Café et petit chocolat
: Viandes en provenance d’union européen, agneau de nouvelle Zélande.
J P DEROUBAIX
DOMAINE DE LA TAPIE
Quartier de la Madeleine
84430 MONDRAGON
Tél: 04 90 408 408
Port: 06 84 78 76 50
contact@deroubaixtraiteur.fr
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